杏鲍菇红烧肉

作者： 玉池桃红

虽然是炎炎夏日，但一段时间不吃肉，还是馋得慌。做了杏鲍菇红烧肉，杏鲍菇不含一点淀粉，吃多了也不用怕胖。 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

用料

• 杏鲍菇
• 五花肉
• 大料（八角）
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 葱
• 姜
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐

杏鲍菇红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断

步骤 2

五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

步骤 3

锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

步骤 4

倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

步骤 5

倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时

步骤 6

这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好

步骤 7

将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可

杏鲍菇红烧肉的小贴士

炖肉的水要用开水，并且一次加够。

菜谱创建时间：2011-07-15 10:12:22