农家小炒鱼面

作者： 83小钟

有近200年历史的湖北地方美食。

用料

• 鱼面
• 青椒
• 五花肉
• 猪瘦肉
• 姜末
• 蒜末
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 生粉
• 豆豉
• 胡椒粉

农家小炒鱼面的做法步骤

步骤 1

干鱼面用温水泡软

步骤 2

烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）

步骤 3

五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌

步骤 4

热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散

步骤 5

加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生

步骤 6

倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅

农家小炒鱼面的小贴士

据说，能久煮不散，久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错，泡好，煮完，再炒，最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。

菜谱创建时间：2011-07-15 09:40:06