铁锅杂蔬排骨

作者： 笛子

用料

• 糯玉米
• 豆角
• 排骨
• 土豆
• 胡萝卜
• 青红椒
• 西红柿
• 葱姜
• 啤酒
• 八角
• 糖
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 盐

铁锅杂蔬排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用

步骤 2

玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片

步骤 3

锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽

步骤 4

把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来

步骤 5

把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖

步骤 6

此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角

步骤 7

土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用

步骤 8

等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖

步骤 9

等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可

铁锅杂蔬排骨的小贴士

排骨一定要事先焯水，去掉脏东西和血沫子。把西红柿的皮捞出来，可以让菜的口感好，如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅。用啤酒炖排骨，让排骨风味十足，开车的或不爱这口，加入开水也是一样的。 豆角的筋一定要仔细择干净，我没耐心择那么仔细，吃的时候才发现嚼不烂的。 最后的时候一定要大火把汁靠一靠，干香的感觉你懂得的。 更俗一些，这就是一锅大炖菜俺们村里人经常这么吃的。 我角得，西红柿的加入可以说是，非常滴好啊。 越土越好吃啊，怀念俺村里的大铁锅，柴火灶的更香。 靠干了汁，只留下干香的菜和肉能干掉两大碗米饭啊。

菜谱创建时间：2011-07-14 09:44:20