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珍珠豆腐的做法
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珍珠豆腐

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作者: 梅依旧
梅依旧
炎炎夏日,我们却不得不进入了一年一度的”苦夏”时刻,在饮食上,没胃口,见不得油腻,吃什么都不香。 喝汤养生也是夏日里一种避暑之计,豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。 “珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。 民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。

用料

珍珠豆腐的做法步骤

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步骤 1

将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀,用小勺做小丸子

步骤 2

将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗

步骤 3

汤锅中倒入鸡汤,开小火,下入小豆腐丸子

步骤 4

小豆腐丸子浮起后,调味即可

珍珠豆腐的小贴士

这道汤中,也可加些青菜,但是能掩盖汤中贝汁的鲜。

菜谱创建时间:2011-07-13 09:59:58
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