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冰镇香糟毛豆的做法
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冰镇香糟毛豆

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作者: 烟火间
烟火间
这是每到夏天都会惦记的味道。 香糟味的小凉菜,带着特殊的酒糟香气。 不论是糟凤爪也好、糟毛豆也好,冰镇之后风味特别好。 很适合在炎炎夏日的夜晚作为消暑纳凉时的下酒菜,或者是闲暇解馋的小零食。 毛豆壳剥剥、再呷口冰啤,很惬意的一晚。

用料

冰镇香糟毛豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛豆反复搓洗干净之后,用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉,形成一个小口,以便在之后浸泡时入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放清水(水量能漫过毛豆)煮沸后倒入剪好的毛豆,不加锅盖,以最小火再煮10分钟左右(可以尝尝,根据自己喜欢的软硬程度调整时间)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的毛豆捞出,立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高,倒出温水,再倒入新的凉开水,直到毛豆的温度彻底冷却下来(这一步是为了保持毛豆碧绿的色泽,如果不在意的话,自然晾凉也可以)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出毛豆沥干水分之后放入容器中,然后将糟卤倒入,盖上盖子,放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了,超过12小时会更入味

冰镇香糟毛豆的小贴士

1、香糟卤是一种调料,大超市有售。一般会放在卖酱油、醋、料酒的货架附近。 2、香糟卤的味道够咸,就不要再加盐了。喜欢酒香更浓郁一点,可以在浸泡的时候,再滴入两滴高度白酒。 3、毛豆要等水煮滚之后再下锅,煮的时候不要加盖,虽然加盖焖煮会熟得比较快,但颜色就黄了。

菜谱创建时间:2011-07-13 09:29:18
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