麻辣茄饼丁

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 紫茄子 半个约120克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 30-40克
• 洋葱 20克
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 香菜 2-3根
• 小葱 1根
• 干红椒 随意
• 花椒 随意
• 植物油 2大勺
• 豆豉酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

麻辣茄饼丁的做法步骤

步骤 1

洋葱、青红椒切丁

步骤 2

茄子去皮切丁

步骤 3

将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中

步骤 4

将所有原材料搅拌均匀

步骤 5

平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内

步骤 6

一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下

步骤 7

将煎好的茄饼切成方丁，大约2CM左右

步骤 8

将香菜切段，小葱切花

步骤 9

锅入油，小火炸香干红椒丝和花椒，炸出香味后弃之不用

步骤 10

再炒香洋葱丁和豆豉酱

步骤 11

加入茄饼丁、其它调味料炒香

步骤 12

最后加入香菜段和葱花炒匀即可

麻辣茄饼丁的小贴士

主料可以换成自己喜欢的其它食材，非常随意哟！ 可以不用方模具煎，直接省事煎成圆形再切丁是一样的。

菜谱创建时间：2011-07-11 09:45:28