黄豆粉餐包

作者： 烟火间

今天的这个餐包最近在我家上桌率很高，虽然无蛋无奶无黄油，味道很单纯，可是添加了黄豆粉、橄榄油和老面，风味和柔软度依然非常好，尤其是餐包的外皮因为有黄豆粉，烤好的时候酥酥脆脆的，特别香。 以下为18个的量。

用料

• 老面 100g
• 黄豆粉 40g
• 高筋面粉 360g
• 细砂糖 30g
• 酵母粉 4g
• 水 260g左右
• 盐 4g
• 橄榄油 25g
• 表面装饰:黄豆粉适量

黄豆粉餐包的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时

步骤 2

发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆，抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟

步骤 3

二次发酵完成的面团放入预热到180度的烤箱中烘烤18分钟左右到表面呈现金黄色为止

步骤 4

自己做面包很简单，没有多余的添加剂，可以控制油糖盐的用量。 一天从这样的早餐开始，感觉很美好。。。

菜谱创建时间：2011-07-11 09:29:17