用APP打开
鲜虾焖面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

鲜虾焖面

5427人浏览 205人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 空心菜
空心菜

鲜虾焖面的用料

鲜虾焖面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

白菜洗净,用手成撕小片,梗归梗放、叶归叶放

步骤 2

大虾洗净,稍作处理,剪去虾须等,头归头放、尾归尾放

步骤 3

锅中水烧热,下入面条,煮到无硬芯捞出,拌入一汤勺色拉油迅速抖开

步骤 4

另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香,倒入虾头,煸炒并压挤,待其红色虾油全部渗出,虾头变酥

步骤 5

加入虾尾继续翻炒;接着就倒入白菜,先梗再叶

步骤 6

待白菜变软糯,开始有少许水渗出,将白菜和虾均匀铺在锅底

步骤 7

加入面条,在面条上倒2汤勺海鲜酱油,用筷子搅至均匀上色

步骤 8

盖上锅盖,中火焖5~6分钟,下面有菜和虾,并有少量汤汁一般不会焦,但需控制火候,接着少许翻炒几下就可出锅

鲜虾焖面的小贴士

TIPS 1、菜用手撕,可以避免刀切的铁腥味儿; 2、先炒菜梗再炒菜叶,因为菜叶很容易熟; 3、虾头要炒到出油才到位,要把虾眼去除,虾眼带苦(感谢老波头特别提醒); 4、把菜铺在锅底,可以有效避免粘锅; 5、出锅前的翻炒是为了进一步使面条上味,只需少许几下就行。

菜谱创建时间:2011-08-13 15:39:14
换个做法