蒜香秋葵

作者： 潘潘猫

秋葵含有身体所需的蛋白质、草酸钙、果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、做汤，如果要是凉拌的话要先用水焯一下。

用料

• 秋葵 150克
• 蒜 3瓣
• 玉米油 2大勺
• 黄酒 1大勺
• 盐 1小勺

蒜香秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段

步骤 2

蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁

步骤 3

锅热后倒入适量的玉米油

步骤 4

油六成热后倒入蒜丁烹出香味

步骤 5

烹入适量的黄酒，翻炒片刻

步骤 6

倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了

蒜香秋葵的小贴士

今天炒菜用的油是玉米油，玉米油是用优质玉米胚芽，采取压榨法精制而成，无胆固醇及添加剂等物质，富含亚油酸和多种天然维生素。 【注意】 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 不要用铜、铁器皿烹饪或盛放，否则秋葵很快就会变色了，虽说变色后对人体并无伤害，但是味道却会打折扣，也不美观。 秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用价值，只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下，一般人中指的长度是8厘米，可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。 市场上常见的是绿秋葵，带点嫩黄色的更嫩！

菜谱创建时间：2011-07-08 10:22:59