蒜香秋葵的做法

蒜香秋葵

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

蒜香秋葵的用料  

蒜香秋葵的做法步骤

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  • 秋葵用清水冲洗干净后,用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段

  • 蒜去皮后,不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁

  • 锅热后倒入适量的玉米油

  • 油六成热后倒入蒜丁烹出香味

  • 烹入适量的黄酒,翻炒片刻

  • 倒入适量的清水焖两分钟,秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体,这样都省的用水淀粉勾芡了,临出锅的时候放入适量的盐就好了

蒜香秋葵的小贴士

今天炒菜用的油是玉米油,玉米油是用优质玉米胚芽,采取压榨法精制而成,无胆固醇及添加剂等物质,富含亚油酸和多种天然维生素。
【注意】
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
不要用铜、铁器皿烹饪或盛放,否则秋葵很快就会变色了,虽说变色后对人体并无伤害,但是味道却会打折扣,也不美观。
秋葵越小越嫩,太老的就失去了食用价值,只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下,一般人中指的长度是8厘米,可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
市场上常见的是绿秋葵,带点嫩黄色的更嫩!

菜谱创建时间:2011-07-08 10:22:59
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