茶香土鸡蛋的做法

茶香土鸡蛋

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作者: 文琦
文琦

茶香土鸡蛋的用料  

茶香土鸡蛋的做法步骤

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  • 将鸡蛋放入锅中,注入没过鸡蛋的清水,大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉

  • 将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈,形成均匀美观的龟裂纹

  • 在奶锅中倒入2/3满的清水,大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后,再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽,放入鸡蛋煮5分钟后离火

  • 给奶锅加盖子,焖5-6小时即可

茶香土鸡蛋的小贴士

1.茶叶随意,红茶味道浓一些。
2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀,剥去蛋壳后的纹路也好看一些。
3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜,还能够帮助入色,看上去更美观(婆婆家煮蛋总是会用到红糖,据说可以大补)。

菜谱创建时间:2011-07-08 10:05:31
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