巧克力慕斯

作者： 依然七月

幸福的夏日优选甜品

用料

• 牛奶 125ML
• 蛋黄 1个
• 吉利丁 2片
• 巧克力 80克
• 动物性鲜奶油 100克
• 细砂糖 15克
• 兰姆酒 15毫升

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入冰水中泡软

步骤 2

将牛奶倒入锅中，加热至80度

步骤 3

蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀

步骤 4

将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态

步骤 5

以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无

步骤 6

加入泡软的吉利丁拌匀融化

步骤 7

将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀

步骤 8

将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加兰姆酒拌成慕斯糊

步骤 9

将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可

巧克力慕斯的小贴士

蛋糕中除了使用兰姆酒，还可使用白兰地。 从冰箱里取出冰凉的高脚杯，挖一大勺慕斯送入口中， 巧克力的香浓味道从舌尖传到喉咙，连带着零上4度的舒爽和奶香的回味， 这个夏天要的就是这种甜美、幸福的味道！ 夏日的优选甜品除了各种汤水就是慕斯蛋糕了。 慕斯是免烤的，一来免去烤箱炙热的温度；二来冰箱里的目慕斯带来冰淇淋般消暑的口感。 尤其喜欢用玻璃器皿装慕斯，拿在手里都很凉快。 慕斯的制作很简单，基本不会失败。关键是吉利丁！ 关于吉利丁 吉利丁是一种凝胶，类似琼脂。 是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 分为吉利丁片和吉利丁粉。我喜欢用吉利丁片，没有粉状的那么腥。价格稍微高一点。

菜谱创建时间：2011-07-06 10:06:52