咸蛋黄蒸肉饼

作者： 薄灰o

咸鲜可口的快手菜

用料

• 猪肉末 （三分肥七分瘦）
• 咸鸭蛋 生的
• 葱
• 姜末
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 白胡椒粉
• 水

咸蛋黄蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水

步骤 2

再加一个咸蛋清

步骤 3

顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位

步骤 4

放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟

步骤 5

蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可

咸蛋黄蒸肉饼的小贴士

搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。 因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。 粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。

菜谱创建时间：2011-07-06 10:04:57