蒜泥五花肉的做法

蒜泥五花肉

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作者: 笛子
笛子

蒜泥五花肉的用料  

蒜泥五花肉的做法步骤

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  • 五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片

  • 准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒

  • 将五花肉放进锅里,开火煮肉,大火烧开转中小火炖煮20分钟左右

  • 关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片

  • 大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥

  • 加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油

  • 吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽

蒜泥五花肉的小贴士

煮肉的时候,锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用。
煮好的肉自然冷却,千万别心急放进凉水里,热胀冷缩的道理谁都懂。
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄,但我觉得此法至少不适合我。
因为五花肉冷却后会变硬,肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉,很腻味。
最好的方法就是,趁五花肉温热的时候尽量切薄片,切好后立刻吃,口感一级,不肥不腻。
捣蒜的时候,加少许盐,蒜汁不蹦,捣的时候一鼓作气不停歇,大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。
调制蒜泥的时候,加入的是味极鲜或海鲜酱油,这类酱油味道没那么咸,还微甜,很鲜,不用再加入味精或鸡精。
当然这只是一部分摆个花样而已,事实上我买了将近一斤肉,基本全煮了,基本吃光光,就我和俺奶奶两个人,肉食之家不是白来的~~~
两条五花,有肥有瘦,各取所需,也许有银很鄙视我这么能吃肉,但是我想说的是,五花肉确实很香很好吃,尤其是肥肉~~~
请忽略这不靠谱的刀工,啊哈哈,一个不耐烦的人~~~~~~~~

菜谱创建时间:2011-07-06 09:49:16
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