土豆焖鸭的做法

土豆焖鸭

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非常适合夏季吃的肉菜.
夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,所以,夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子,既是美食品,又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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用料  

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  • 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断

  • 热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀

  • 再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色

  • 加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟

  • 加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动

  • 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

菜谱创建时间:2011-07-04 23:01:12
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