用APP打开
豆豉空心菜梗的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆豉空心菜梗

1.6万人浏览 766人收藏 66人做过
APP中查看更多做法
作者: 山林厨房
山林厨房

豆豉空心菜梗的用料

豆豉空心菜梗的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

买来的空心菜,洗净后,叶、梗分开剔除,粗圆的梗茎顺手捏扁(用刀拍扁也行),这样利于空心菜梗入味

步骤 2

空心菜梗切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈

步骤 3

坐锅,热茶油中倒入一小勺猪油化开,下蒜椒末,中小火慢爆香

步骤 4

加大火力,下空心菜梗,旺火爆炒

步骤 5

撒入豆鼓,一同炒至断生,加入盐提味,放点鸡精即可

豆豉空心菜梗的小贴士

夏季,上市蔬菜品种丰富,家里不妨备点猪油,在烧蔬菜时,与其它食用油一起混搭,这种油爆出的蔬菜会更香更美味,口感更好。液态猪油金黄,初凝固后呈现奶白色或黄白色,怎样熬制出香白的猪油?这和选材息息相关,只有猪板油才能熬制香浓色白的猪油,其它如猪肥肉就差很远了,而且出油少,怎样选购猪板油?怎样熬制香白猪油?以下篇章一一作答。 一、怎样选购猪板油? 熬制猪油要选购猪板油,猪板油是肥膘,肥膘与肥肉有点让人难以区分,文字解释比较困难,就以图片来加以说明吧。 猪板油反面有薄膜包裹,切开后,内部组织看似肥腻的果冻。(买的时候,认准这层薄膜) 二、怎样熬制香白猪油? 买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融,水洗不净油污的),如果猪板油弄脏了,用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块,放入锅中,开中火煎;(三口之家,一次买猪板油800克就足够了,不宜一次买太多,食油要食新鲜) 锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。 用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干,猪油炼老些,味道足也不亦变质,但小心别把猪油熬出焦味,炼好的猪油捞出油渣并过滤,摊温凉。 找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖(猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升汤匙),彻底晾凉后加盖密封,放到阴暗低温处存放,如果是透明器皿,最好放进冰箱保管,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长,特别在夏天,极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。 猪油热量高,故老年人和三高人群都不宜食用。但一般人群也不必谈猪油色变,在不过度摄取之下,猪油对人体有补虚、润燥的作用。

菜谱创建时间:2011-07-03 10:17:20
换个做法

豆豉空心菜梗的其他做法


手撕包菜
手撕包菜
评分 7.5 4555 人做过
APP查看详细教程
四季豆炒肉
四季豆炒肉
评分 7.2 1136 人做过
APP查看详细教程
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉
评分 7.4 1498 人做过
APP查看详细教程

榄菜肉末四季豆
榄菜肉末四季豆
评分 8.0 1833 人做过
APP查看详细教程
青蒜炒腊肉
青蒜炒腊肉
评分 7.8 1226 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
评分 7.9 6198 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋
评分 7.3 7441 人做过
APP查看详细教程
青椒炒香肠
青椒炒香肠
评分 7.6 1822 人做过
APP查看详细教程
白灼金针菇
白灼金针菇
评分 8.0 2431 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


苦逼炒饭
苦逼炒饭
评分 7.8 1854 人做过
APP查看详细教程
洋葱炒牛肉
洋葱炒牛肉
评分 7.4 2766 人做过
APP查看详细教程
姜葱炒梭子蟹
姜葱炒梭子蟹
评分 8.2 2462 人做过
APP查看详细教程
清炒丝瓜
清炒丝瓜
评分 7.3 2686 人做过
APP查看详细教程
虎皮尖椒
虎皮尖椒
评分 7.9 2785 人做过
APP查看详细教程
手撕包菜
手撕包菜
评分 7.5 4555 人做过
APP查看详细教程