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黑鮶鱼豆腐汤的做法
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黑鮶鱼豆腐汤

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作者: 笛子
笛子

黑鮶鱼豆腐汤的用料

黑鮶鱼豆腐汤的做法步骤

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步骤 1

将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净

步骤 2

豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里

步骤 3

葱姜蒜切片

步骤 4

锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎

步骤 5

煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜

步骤 6

倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖

步骤 7

将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖

步骤 8

等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉

黑鮶鱼豆腐汤的小贴士

鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法,很鲜美。 豆腐要先用热水焯一下,放清水里浸泡,去掉豆腥味。 用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味,让鱼更鲜美。煎的时候加入一点白酒,也可以去腥增鲜。 让鱼汤奶白的窍门:用猪油煎鱼,倒入沸开水炖鱼,可以炖出白色的鱼汤。

菜谱创建时间:2011-07-02 17:09:19
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