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虎皮鸡的做法
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虎皮鸡

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作者: xcf
xcf

虎皮鸡的用料

虎皮鸡的做法步骤

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步骤 1

将净鸡(净膛仔鸡1只)剁去爪,从脊背处劈开,掰离胸骨洗净,抹干水,下入六成热油中,炸至呈深红色捞出 2。将炸鸡放在大碗里,加入葱、姜、盐、料酒、酱油、浸泡花椒的水、大料、鸡汤300克上屉蒸烂,取出 3。将蒸鸡汤汁沥入碗内,拣去葱、姜、大料不用,将鸡扣在盘内 4。炒勺内放底油25克,放入葱段煸炒至呈金黄色,倒入原鸡汤烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在鸡上即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:11
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