抹茶饼干的做法

抹茶饼干

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料  

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  • 把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化

  • 把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌

  • 切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻

  • 用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合

  • 把面团放案板上,分成两块

  • 取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片

  • 用小刀切成自已喜欢的大小

  • 用叉子在面皮上扎孔

  • 为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中

  • 盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟

  • 在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置

  • 当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可

小贴士

1、锅中不用放油:因为是利用平底锅的热量来烘烤,所以锅中不要放油。
2、火候的大小:饼干在有烤箱制作时,以180度的温度烤15分钟左右,用煤气灶时,将火调到最小火或是小火的1/2处,因各家的炉灶不一样,火太大,饼还没烤熟底部就焦了,所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖:因为烤箱有上下火,所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的,而用平底锅制作时,热量是从底面向上去的,所以为了防止热量散失,必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水:在烘烤的过程中,会有水份被蒸发出来,所以锅盖上有凝结有蒸馏水,有它还没滴入锅内前,就要把它擦干。
5、确认底部颜色:烘烤到需要翻面的时候,饼干的周边会呈现出深颜色,注意翻面烘烤,不要烤糊了。
6、搅拌程度:当粉类和水类混合的时候,不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤,要用切拌的方式,当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌,搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。

菜谱创建时间:2011-07-01 14:05:03
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