花生眉豆煲鸡脚

作者： 甜蜜伊人

夏日里的一碗清润靓汤。

用料

• 鸡脚
• 猪骨
• 花生
• 眉豆
• 冬菇
• 蜜枣
• 陈皮

花生眉豆煲鸡脚的做法步骤

步骤 1

猪骨和鸡脚洗净后分别用开水烫过，去掉血水，其他的配料洗净

步骤 2

一起放锅里加足量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲1个半小时，加盐调味即可

花生眉豆煲鸡脚的小贴士

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。 眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

菜谱创建时间：2011-07-01 13:54:53