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孤岛鲜鱼汤的做法

孤岛鲜鱼汤

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl

孤岛鲜鱼汤的用料

孤岛鲜鱼汤的做法步骤

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步骤 1

将鱼宰杀,去鳞、腮和内脏,冲洗干净;生姜切片,大葱斜切成片

步骤 2

用厨纸把鱼身表面的水吸干

步骤 3

用干淀粉抹遍鱼身表面

步骤 4

锅内放入植物油,烧至8成热

步骤 5

把处理好的鱼放入油锅内,炸至两面金黄盛出

步骤 6

另起油锅,先放入小茴香、八角、花椒小火略炒

步骤 7

再放入香叶、葱姜爆出香味

步骤 8

把煎好的鱼放入锅内

步骤 9

再加入足量的水、盐、黄酒

步骤 10

大火烧开煮10分钟,再转中火煮20分钟,加胡椒粉、味精调味,先把鱼捞入盆中,再把鱼汤隔着漏勺过滤到盆中,滤出的调料弃之不用,最后撒入香菜段即可

孤岛鲜鱼汤的小贴士

1、鱼一定要选用鲜活的鱼,这样汤的味道才鲜美。 2、煮鱼汤的时候,一定要先用大火来煮,才会有乳白色、浓厚的汤。 3、油爆调味品时要用小火,糊了汤就有苦味。

菜谱创建时间:2011-07-01 14:41:14
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