凉瓜梅菜煮鸡杂的做法

凉瓜梅菜煮鸡杂

3 人做过

作者: 馮小靜
馮小靜
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用料  

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  • 凉瓜切块。梅菜处理好(下面有注明),切小段。姜洗净用刀拍扁

  • 鸡杂洗净,切成合适大小。五花肉切片

  • 锅烧热,放油,爆香姜块

  • 放入五花肉稍炒,然后放入鸡杂同炒。放入梅菜炒一下,加入水(约2碗)和凉瓜,大火烧开

  • 中火煮至苦瓜软,加入盐糖、胡椒粉和料酒滚两下即可

小贴士

1.梅菜有淡的和咸的,也有真空包装的湿梅菜。根据您所买到的梅菜种类来处理。如果是咸的要泡淡一点,干的要彻底泡发,如果是湿的,也是根据咸度来调节。而且梅菜可能本身有咸味,盐要酌量放。若没有梅菜,也可以用酸菜或别的一些干菜代替。
2.鸡杂就是鸡内脏,客家人的很多菜中都有用到动物内脏。您不喜欢可以不放。
3.若嫌凉瓜苦,放点糖烹饪即可。

菜谱创建时间:2011-06-30 15:12:51
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