奶酥面包的做法

奶酥面包

刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料1 (面团材料)

用料2 (奶酥材料)

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  • 后油法揉至能拉出薄膜

  • 盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

  • 将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

  • 整成橄榄形,二次发酵至两倍大

  • 黄油软化后加入糖粉

  • 搅拌均匀,稍微打发

  • 筛入低粉

  • 继续打至奶油糊状

  • 奶酥糊装裱花袋中挤在面包上

  • 烤箱预热180度,中层烤18分钟左右

小贴士

1.根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。
2.刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
3.原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。

菜谱创建时间:2011-08-25 13:47:42
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