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奶酥面包的做法
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奶酥面包

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作者: 薄灰o
薄灰o

奶酥面包的用料

奶酥面包的做法步骤

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步骤 1

后油法揉至能拉出薄膜

步骤 2

盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

步骤 3

将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

整成橄榄形,二次发酵至两倍大

步骤 5

黄油软化后加入糖粉

步骤 6

搅拌均匀,稍微打发

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

继续打至奶油糊状

步骤 9

奶酥糊装裱花袋中挤在面包上

步骤 10

烤箱预热180度,中层烤18分钟左右

奶酥面包的小贴士

1.根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。 2.刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。 3.原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。

菜谱创建时间:2011-08-25 13:47:42
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