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五味煎蟹的做法
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五味煎蟹

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作者: xcf
xcf

五味煎蟹的用料

五味煎蟹的做法步骤

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步骤 1

将梭子蟹的盖撬开,挖去鳃及沙囊,冲洗干净,剁下大钳作别用,斩去脐、脚尖,每只切为8 块,拍上面粉

步骤 2

把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内,调成味汁

步骤 3

将炒锅置小火上,下入色拉油,烧至四成热,将蟹块入锅,连续翻煎至七成熟时,投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻

步骤 4

再改用旺火,下豌豆及味汁,颠几下锅,使蟹块包上卤汁,浇上香油即成

五味煎蟹的小贴士

煎蟹时,火候及油温要掌握好,否则容易焦糊。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:11
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