锅塌豆腐盒的做法

锅塌豆腐盒

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俊良老妈-双双

锅塌豆腐盒的用料  

锅塌豆腐盒的做法步骤

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  • 猪肉馅买回来,将姜末剁入其中,剁至细腻,粘稠

  • 放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水,顺着一个方向慢慢搅打上劲

  • 豆腐提前放入蒸锅,蒸10-20分钟,根据豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)

  • 将豆腐自中间切开,成高约2厘米的片,取一个正方形,均分成9块

  • 将每一块豆腐中间切掉,剖出。依次将9个全部挖空

  • 小葱或者韭菜洗净,切末。(我一共做了两次,第一次是小葱,第二次是韭菜,吃着都不错哦!)

  • 将其拌入腌好的猪肉馅中,搅拌均匀

  • 将馅料放入挖好的豆腐盒中

  • 将肉馅全部填入

  • 平底锅烧热,倒油,中小火,将豆腐底部粘干淀粉,鸡蛋液

  • 快速放入平底锅

  • 将9个全部放入,倒入清水,开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉

  • 盖盖子,大火烧开,待汤汁收的差不多,可以放少许湿淀粉,勾兑,淋上香油

  • 将汤汁首先倒出,将盘子放入锅内。快速将锅子翻转,将豆腐盒倒扣在盘子内即可

  • 将汤汁浇到豆腐上面,撒小葱末即可

锅塌豆腐盒的小贴士

1、猪肉馅提前腌渍半小时,帮助入味。
2、豆腐提前蒸一会,可以去除豆腥味。
3、切割和填馅的时候要小心,防止弄烂。
4、先粘干淀粉,再粘鸡蛋液,可以使蛋液粘的更多,更牢,整个菜的造型也就更美!

菜谱创建时间:2011-06-28 20:20:14
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