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丝瓜猪肝瘦肉汤的做法
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丝瓜猪肝瘦肉汤

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

丝瓜猪肝瘦肉汤的用料

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法步骤

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步骤 1

买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右

步骤 2

浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片

步骤 3

切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

步骤 4

将丝瓜刨去外皮

步骤 5

将丝瓜切成小块

步骤 6

汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油和姜片,放入丝瓜块,不要加盖,煮开

步骤 7

加入腌制好的猪肝瘦肉片

步骤 8

依然是不要加盖,大火煮开

步骤 9

煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了

丝瓜猪肝瘦肉汤的小贴士

掌握4个要点,就可以滚出好喝的丝瓜汤: 1、肉要切得簿:因为是滚汤,所以煮的时候不会太长,所以将肉类切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。 2、滚的过程不要加锅盖:如果在滚汤的过程中盖上了锅盖,滚出的丝瓜就会颜色变黄。 3、水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味。 4、肉类腌制:肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢,也可不用腌制),因为加了盐,所以滚汤的过程可以不用加盐,如果你喜欢吃重口味的,也可以在关火后加盐调料。

菜谱创建时间:2011-06-28 20:06:31
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