苦瓜煎蛋的做法

苦瓜煎蛋

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

苦瓜煎蛋的用料  

苦瓜煎蛋的做法步骤

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  • 苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成簿片

  • 放入沸水中焯一下

  • 倒在滤网中沥干水份

  • 鸡蛋打入碗内,加入盐

  • 将鸡蛋打散,和盐拌匀

  • 放入焯过水的苦瓜片,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋液

  • 平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀

  • 倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固

  • 翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,取出放在案板上,切小块装碟即可

苦瓜煎蛋的小贴士

1、苦瓜要切得簿:因为是和鸡蛋液一起煎,所以切得簿一些,让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。
2、苦瓜要焯水:焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸,如果不想焯水,可以用盐揉抓片刻,然后用手挤掉苦瓜的水分,再进行烹制。当然,如果喜欢吃这个苦味的,可以直接和鸡蛋下锅煎了。
3、要小火煎:一定要用小火慢慢,如果火候太大,中间的蛋还没熟,底部的就已经焦了。

菜谱创建时间:2011-06-28 20:04:10
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