芒果雪米糍的做法

芒果雪米糍

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芒果雪米糍

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料  

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  • 将鱼胶粉和水混合

  • 用小火煮至鱼胶溶化

  • 芒果剥皮切成小粒

  • 植物鲜奶油用打蛋器打至稍发

  • 将鱼胶水倒进奶油中拌匀

  • 倒入芒果粒拌匀,即成馅料,放入冰箱冷藏1小时以上备用

  • 将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中,加入玉米油和水

  • 用打蛋器慢慢搅拌均匀

  • 把面糊过筛一遍

  • 将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟

  • 取出蒸好的面糊

  • 用筷子顺着一个方向搅顺滑,放凉即成米糍皮(如果太粘不好操作,可以放冰箱冷藏几个小时再操作)

  • 将米糍皮分成20克一份(这是冷藏过的皮)

  • 在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套,手套上抹点玉米油,取一份米糍皮放在手心压扁(也可以两边垫保鲜膜用擀面杖擀簿,这样也很好操作,皮也会比较簿)

  • 用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上

  • 用糍皮把奶油馅料包起来,揉圆

  • 将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉

  • 美味的芒果雪米糍就做好了,放冰箱冷藏更美味

小贴士

1、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。
2、粉浆必须要完全没颗粒,所以要揉化或是过筛。
3、我用的是植物鲜奶油,如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。

菜谱创建时间:2011-07-18 14:09:30
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