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奶瓶焦糖布丁的做法

奶瓶焦糖布丁

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奶瓶焦糖布丁的用料

奶瓶焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1

先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌

步骤 2

煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火

步骤 3

用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.5厘米高,待冷却

步骤 4

牛奶中放入白糖的香草粉,加热至80度左右,关火

步骤 5

等牛奶冷却后,加入打散的蛋液

步骤 6

搅拌均匀,成布丁液

步骤 7

布丁液过滤一遍

步骤 8

将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟

奶瓶焦糖布丁的小贴士

1、熬焦糖时,不要搅拌。像以前做月饼煮糖浆差不多,只是这个要再多煮一下。糖浆最好一次多煮一些,煮太少不太好煮。一次多煮一些,多余的可以放起来冷藏保存。 2、如果在往小瓶里倒焦糖里,糖凝固了,再略加热后再倒就行了。 3、牛奶要冷却后,才能加入蛋液,否则蛋立即被烫熟成蛋花。 4、牛奶蛋糊后过滤后能保证其细滑的口感。
菜谱创建时间:2011-06-28 17:11:17
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