玛格丽特饼干

作者： 薄灰o

玛格丽特饼干 参考分量：40个 烘焙：烤箱中层，上下火170度，15-20分钟

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1克
• 糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。3、黄油软化以后，加入糖粉和盐

步骤 3

用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状5、倒入过筛的蛋黄

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里

步骤 6

用手揉成面团

步骤 7

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

步骤 8

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球

步骤 9

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹

步骤 10

依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可

玛格丽特饼干的小贴士

煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

菜谱创建时间：2011-07-18 11:47:49