红烧排骨的做法

红烧排骨

静静下午茶
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红烧排骨的用料  

红烧排骨的做法步骤

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  • 将肋排洗净后切成块状

  • 锅中烧开水,将洗净的排骨放入

  • 将血沫撇出后,将排骨捞出

  • 锅中烧热油,放入葱姜蒜末和花椒爆香

  • 将排骨放入,翻炒

  • 放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色

  • 倒入适量的热水,一定要没过排骨,加入盐调味

  • 将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖

  • 水翻滚之后转小中小火,1小时左右

  • 中途加土豆,依口味掌握放土豆的时间,放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了,也很好吃

  • 最后大火收干汤汁即可

红烧排骨的小贴士

1、加盐的时候一定要掌握好,如果你觉得汤汁整合口,哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2、土豆放早放晚都可以,喜欢吃块的就晚放一些。
3、山楂片能帮助肉质软烂,但也不可多加,几片即可。
4、不知道加水时该加热水还是凉水,我习惯性加热水,凉水的话会突然刺激肉质,从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。

菜谱创建时间:2011-06-28 16:06:43

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