老北京糊塌子的做法

老北京糊塌子

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糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特,吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味,包管你一尝便赞不绝口。
第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑,不知这是何物。其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做的煎饼。你可不要小看了糊塌子,它虽貌不惊人,但其中主食蔬菜兼而有之,既保证了口味,也均衡了营养,绝对值得你亲手一试哦。

作者: 木棉
木棉
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老北京糊塌子的用料  

老北京糊塌子的做法步骤

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  • 把西葫芦用清水洗净

  • 用擦菜器把西葫芦擦成细丝

  • 在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋

  • 在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐

  • 在撒一些提味的花椒粉

  • 接着倒入一杯面粉

  • 将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟

  • 用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉

  • 直至搅拌成上图三的状态即可

  • 在做热的平底锅里放一小勺油,油热后舀一勺面糊摊成饼状

  • 待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了

  • 糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁

老北京糊塌子的小贴士

一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

菜谱创建时间:2011-08-12 22:47:23

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