巧克力吐司

作者： 大花花西瓜瓜

一年多前，刚开始学做面包的时候，经常把在现在看来是“烤馒头”的东西给欣遥吃，还兴致勃勃地送到她家里，得看着她吃。吃得她直叫苦：拜托，能不能不要给我烤馒头吃了。我说：这是面包！！！她说：我已经吃得馒头和面包都分不清楚了。 不知道吃了多少烤馒头后，面包终于是面包了。但是我就没有再给欣遥吃过面包了。可怜的欣遥~~~~~~~~我突然想起来了。一定要给你做款面包！！这款超级香甜的面包，特意给她的。

用料

• 高粉 189克
• 水 110克
• 酵母 1.85克左右
• 盐 1.2克
• 奶粉 7克
• 高粉 81克
• 可可粉 7克(1TBS)
• 巧克力豆 40克
• 盐 1.2克(1/4TSP)
• 糖 32克
• 鸡蛋 40克
• 酵母 1.1克（大概1/4TSP+1/8TSP）
• 水 25克
• 黄油 27克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料混合成团

步骤 2

冷藏发酵17小时

步骤 3

中种面团撕小块，放入主面团除了黄油和桂圆肉干外的其他材料中，揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧。加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧

步骤 4

加入耐烤巧克力豆，揉均匀，准备发酵

步骤 5

28度左右，30分钟

步骤 6

排气

步骤 7

分三等份，滚圆

步骤 8

中间发酵20分钟

步骤 9

第一次擀卷：排成椭圆形

步骤 10

翻面卷起来。第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟

步骤 11

第二次擀：将第一擀成的卷坚放

步骤 12

擀成长椭圆形，翻面，下端拉薄，从上往下卷

步骤 13

卷好的卷大概2.5圈

步骤 14

放入吐司模

步骤 15

30度左右，发酵60分钟

步骤 16

190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模

巧克力吐司的小贴士

揉面方式：面包机揉成团后，再手揉出膜

菜谱创建时间：2011-08-25 17:46:17