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酒凉饼的做法
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酒凉饼

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作者: xcf
xcf

酒凉饼的用料

酒凉饼的做法步骤

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步骤 1

将糯米粉放入盘内加澄粉、猪油、白糖、适量清水,揉成面团;2。 用擀面杖擀成面皮,再逐个包入莲茸馅;3。 用印花木板磕出一个个花圆饼,放入刷过油的蒸笼内蒸熟。4。 将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内,再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

在熬汁时,时间不能熬得太久了,熬久了会发酸

步骤 4

放糖时应趁热加入白糖才能化得开

步骤 5

最好在汁水冷后,放入饼食用

步骤 6

【原料】莲籽5公斤,白糖7。5公斤,大油1。5公斤,花生油750毫升,

步骤 7

碱水100毫升

步骤 8

【制法】1。发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用

步骤 9

洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质

步骤 10

炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生

步骤 11

健康提示

步骤 12

莲茸糯米加醪糟,补益作用更佳,常食本品,可收到养心抗衰的效果

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:11
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