老干妈爆炒鸡胗

作者： 潘潘猫

用料

• 老干妈辣椒酱 1大勺
• 鲜辣椒 2根
• 鸡胗子 200克
• 干木耳 1小把
• 葱
• 姜
• 蒜 适量
• 食用油 2大勺
• 料酒 1小勺
• 糖 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 少许

老干妈爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

步骤 2

腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈

步骤 3

炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩

步骤 4

锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用

步骤 5

再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

步骤 6

放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

步骤 7

倒入鲜辣椒

步骤 8

烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成

菜谱创建时间：2011-08-12 22:09:41