葡萄干贝果

作者： 玉池桃红

用料

• 高筋面粉 250克
• 葡萄干 70克
• 酵母 3克
• 糖 8克
• 盐 2元
• 水 140克
• 黄油 5克
• 清水 1000克
• 白砂糖 50克

葡萄干贝果的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前用红酒泡半小时，捞出沥干水分，可以用厨房纸包起来葡萄干，就可以把表面的水分吸干，如果感觉葡萄干有点大，可以适当的切碎些

步骤 2

把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，再加入葡萄干揉匀

步骤 3

将面团分割成6个，松弛2分钟

步骤 4

将分割好的面团擀成椭圆形

步骤 5

将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

步骤 6

将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

步骤 7

用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧

步骤 8

把做好的贝果盖笼布发酵20分钟

步骤 9

趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

步骤 10

把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可

菜谱创建时间：2011-08-12 16:31:41