西红柿鸡蛋揪面片的做法

西红柿鸡蛋揪面片

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话说揪面片儿的过程可真简单,也真好玩儿。锅里的番茄汤浓郁的咕嘟着,把揪下来的薄面片儿甩进锅里基本就熟了,最后再撒些小香葱末,我再次HIGH了。

作者: 文琦
文琦
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用料  

做法步骤

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  • 在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发

  • 西红柿洗净切块。姜蒜切片。木耳用清水泡发后切丝。香葱切碎

  • 将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用

  • 洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙

  • 加入木耳丝继续翻炒后,注入2/3满的沸水,大火烧开

  • 将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后,用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片

  • 将番茄汤调制中火,加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下

  • 全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火,淋入香醋,加入香葱碎即可

菜谱创建时间:2011-08-12 15:22:17

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