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香芋排骨煲的做法
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香芋排骨煲

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香芋排骨煲的用料

香芋排骨煲的做法步骤

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步骤 1

排骨尽量切小块些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水

步骤 2

将水煮沸后关火,排骨捞出,血水弃之

步骤 3

再入半砂锅热水,放入排骨,水要没过排骨。将大葱段和姜片放入,大火烧开转小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一个小时左右

步骤 4

将芋头切小方块,下入砂锅中,放入盐,继续小火煲一个小时左右

步骤 5

煮至芋头入口即化,吃时撒上小葱花即可

香芋排骨煲的小贴士

1.这道煲亦汤亦菜的,排骨一定要切小,最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。 2.去除排骨或肉的血腥要用冷水,这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话,遇热肉会收缩,血质就无法排出来了。如中途发现水不够了,请加热水,不要加冷水。 3.不需要加许多调味料,加点盐就好,就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟!

菜谱创建时间:2011-08-10 11:09:26
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