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小米蛋黄粽的做法
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小米蛋黄粽

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小米蛋黄粽的用料

小米蛋黄粽的做法步骤

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步骤 1

将小米淘洗干净,入碗中

步骤 2

粽叶用刷子刷洗并冲洗干净,用水浸泡一两个小时,使粽叶充分吸收水分,使其变软身

步骤 3

将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右

步骤 4

取两片粽叶交叠在一起

步骤 5

在粽叶的三分之一处围成漏斗状,注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去,再放进一个蛋黄

步骤 6

再接着用勺子放小米,直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄

步骤 7

左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体

步骤 8

将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起,用手掌整个捏紧粽身,粽口和小米全部包住了

步骤 9

用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈,尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些

步骤 10

其中一端的线要留长一些,打个死结,以免散开

步骤 11

将包好的粽子按照不同的馅,三个或五个的扎起来

步骤 12

棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火,将粽子煮熟,大概半小时左右

小米蛋黄粽的小贴士

1.对于粽子的做法,母亲和婆婆唯一的不同之处在于,母亲是先把糯米泡一晚上第二天再包,而婆婆是先包好粽子再浸泡。婆婆说这样的话包出的粽子更饱满,因为糯米包好后会在水中膨胀,糯米会把其膨胀得更加饱满和紧实。鸟儿用了婆婆的方法,泡过的棕身很饱满,非常扎实呢! 2.小米要选择粥用小米或糯小米,这样做出来的粽子口感更软和些!

菜谱创建时间:2011-08-10 10:51:59
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