蓝莓芝士慕斯蛋糕

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 全麦饼干 80克
• 黑巧克力币 30克
• 酸奶油 30ML
• 淡奶油 150ML
• 奶油奶酪 150克
• 原味酸奶 100克
• 蓝莓果汁 80ML
• 蓝莓粒馅 随意
• 黄油 35克
• 柠檬汁 1大勺
• 细砂糖 30克
• 鱼胶粉 7克
• 水 3大勺
• 装饰用裱花笔 1只

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

饼干装入食品袋中用擀面杖尽量压碎

步骤 2

黄油入微波炉中加热半分钟至融化，倒入装有饼干屑的小碗中搅拌均匀

步骤 3

将油纸剪成与心形底部同等大小，铺于模具底部

步骤 4

将饼干屑铺在模具底部，并用勺子压实压紧，最后可以用一个小点的平底器具进一步压实后冷藏备用

步骤 5

制作酸奶油：小碗入加入B料的淡奶油

步骤 6

再入柠檬汁搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时即可使用

步骤 7

C料的奶油奶酪和白糖入容器中，取一锅将水烧热，开小火，将奶油奶酪隔热水加热

步骤 8

用刮刀搅拌至略光滑状离火，入酸奶拌匀

步骤 9

再加入酸奶油拌匀

步骤 10

接着加入蓝莓果汁和柠檬汁拌匀

步骤 11

将混合好的食材过筛

步骤 12

将D料入小碗中混合，再隔水加热至鱼胶粉融化

步骤 13

将融化后的鱼胶粉液体倒入过筛的奶酪糊中拌匀，入冰箱冷藏待用

步骤 14

将E料的淡奶油和砂糖入深盆中

步骤 15

用电动打蛋机将淡奶油打至8-9分发，奶油的尖峰有些下垂

步骤 16

将打发的鲜奶油与奶酪糊充分拌匀

步骤 17

倒一半奶酪糊入模具中，加入一些蓝莓粒馅，再倒入另外一半的奶酪糊，差不多还余一点用不完

步骤 18

处理好的食材入冰箱冷藏1-2小时后即可脱膜食用。用泡过开水的热毛巾包在模具边缘几分钟，即可轻松将蛋糕完整顶出

步骤 19

小碗中入黑币巧克力，隔水加热至融化，如果稠了可以少加些融化的黄油

步骤 20

将巧克力用刀挑到裱花笔中，盖上盖子

步骤 21

使劲往下挤就可以轻松写出自己想要的字或画出图案呢

蓝莓芝士慕斯蛋糕的小贴士

1.酸性奶油不易买到，简单制作方法是用淡奶油和新鲜柠檬汁，其比例是8：1，比如做45ML的酸奶油，就用40ML的淡奶油加入5ML柠檬汁混合，入冰箱冷藏半小时即可。 2,第一次使用德国产的欧德堡鲜奶油，仅冷藏了，并未隔冰水打发。个人觉得比较易打发，味道也相当不错，比雀巢的好打发太多了。鸟儿只有冬天才能把雀巢淡奶油勉强打到能裱花的性状。不过大家总喜欢把搅打型的雀巢淡奶油当裱花奶油用，这是一个误区。雀巢淡奶油不适合裱花使用，仅适合做慕斯蛋糕、西点汤、冰淇淋、布丁、果冻或调挞水等使用哟！ 3.奶酪糊会多出一些，直接倒入小碗或杯中冷藏即可。 4.隔水加热时火力不易大，中小火即可。 5.用裱花笔时里面的食材不要装太少了，最好装到一半或以上才好写呢！鸟儿装了大概五分之二，稍多用些力了。

菜谱创建时间：2011-08-10 10:11:13