风味蔬菜贝果的做法

风味蔬菜贝果

作者: 洋柑橘
洋柑橘
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用料  

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  • 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

  • 加入黄油揉至面团有良好延展性后加入胡萝卜香菜末揉匀,分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟

  • 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处

  • 将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

  • 将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟

  • 最后发酵的过程中煮糖水:将1000g水和50g糖放在一起,煮至沸腾

  • 将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

  • 煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上

  • 烤箱200℃预热,中层,上下火,20分钟

菜谱创建时间:2011-08-09 20:55:43
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