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蜜豆酸奶面包的做法
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蜜豆酸奶面包

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
做手工面包其实也很容易,在揉面的过程中还可以减肥呀。既有美食,还可以消耗很多的卡路里,一举两得。甜面包面松软的窍门:首先是选用优质的高筋面粉,再就是面团要揉到完全扩展阶段,可以拉出透明的薄膜,还有烤制的时间和温度。我的这款面包烤制的过程温度还是有点高,表面起了几个小泡泡,但是不影响口感。

用料

蜜豆酸奶面包的做法步骤

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步骤 1

所有材料准备好,鲜酵母用水浸泡2分钟搅匀

步骤 2

高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐放在案板上开窝,中加放入酸奶、酵母水、20克全蛋液,用手把糖和盐搓化

步骤 3

再把周围的面粉拨向中间,直到不具有流动性,再和成面团

步骤 4

面团揉到面筋有筋性时,放入黄油

步骤 5

继续揉,还可以把面团摔打几下,直到可以拉出薄膜

步骤 6

揉好的面团加盖饧发30分钟

步骤 7

饧发好的面团分割成4等份,分别滚圆

步骤 8

加盖饧15分钟

步骤 9

取一个面剂子,擀开成长舌状

步骤 10

翻面,放入红蜜豆

步骤 11

卷起来

步骤 12

收口的边捏紧

步骤 13

做好的面包坯子放到烤盘上

步骤 14

加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤 15

表面刷蛋液,再斜着割三刀,切口深度以露出最外层的红蜜豆为度

步骤 16

放入预热的烤箱,180度中层上下火烤15-20分钟即可

蜜豆酸奶面包的小贴士

1、面团要揉到位。 2、饧发也要到位。 3、烤制的最后几分钟把烤盘掉一方向继续烤,上色才均匀。

菜谱创建时间:2011-08-09 20:03:32
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