用APP打开
酱爆小蚍蛴的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酱爆小蚍蛴

2449人浏览 33人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 笛子
笛子

酱爆小蚍蛴的用料

酱爆小蚍蛴的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蚍蛴用废牙刷刷干净,尤其是后面的缝隙~~~用清水漂洗几遍,知道没有泥沙,水很干净为止

步骤 2

葱姜切碎,大蒜切片备用

步骤 3

锅里放一勺油,把干辣椒片放进去,让油有点辣味

步骤 4

把蚍蛴倒进锅里,翻炒几下,放入葱姜蒜翻炒几下

步骤 5

把甜面酱倒进锅里,快速地翻炒

步骤 6

加入一勺白糖,再翻炒几下就可以出锅了

酱爆小蚍蛴的小贴士

注意:酱爆用的蚍蛴一定要个头小一点的,大个的酱爆不好吃,只能用来水煮,挑出肉做凉拌菜,所以这也是为什么大的便宜,小的贵的原因~~~~~ 蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净,因为这东西生长在海泥里,用把废牙刷就搞定了,缝隙都清理的很干净~~~ 稍微加一点干辣椒,更有味,但也别放太多,夏天火气大啊~~~ 还有种做法,据说是先炒酱再放蚍蛴,那种做法一不小心酱就糊锅了,要不停翻炒,俺是懒人新手不适合,后放酱的做法俺觉得也很好吃,何必较真~~~ 炒蚍蛴的时候不放一滴水,它本身就出水,就像蛤蜊一样 炒的时候全程大火,爆炒~~所以速度一定要快,从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间,时间长了,肉就老了,不好吃了

菜谱创建时间:2011-08-08 22:35:08
换个做法