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裹炸异香肉的做法
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裹炸异香肉

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作者: xcf
xcf

裹炸异香肉的用料

裹炸异香肉的做法步骤

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步骤 1

将猪肋条肉刮洗干净,用净布揩干表面的水,用精盐、花椒在肉面上擦透,腌四小时左右;2。 把腌好的肉放在瓷盘里,加入八角、桂皮、葱节、姜片、黄酒,上笼用旺火蒸3 小时左右;3。 肉已熟烂、取出,趁热拆去肋骨,滗出卤汁,拣去葱节、姜片、八角、桂皮,晾凉;4。 晾凉后,切成0。5 厘米厚、3。3 厘米多长的肉片;5。 鸡蛋磕入碗内搅散,加入粳米糯米混合粉、干淀粉、花生油5克、清水25毫升、调成蛋糊;6。 炒锅里放入花生油,用中火烧至三成热时,将肉片挂上蛋糊,逐片下入铀锅,炸到蛋糊结皮时,用漏勺取出;7。 待油温回升到五成热时,回锅复炸到呈金黄色时,捞出,装盘,随带花椒盐一碟即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

肋条肉蒸好后,要趁热去骨,晾凉后再切片,以免切碎

步骤 4

肉片挂蛋糊要均匀,逐片下入油锅,防止肉片相互粘连

步骤 5

因有过油炸制过程,需准备花生油500克

步骤 6

历史文化

步骤 7

此菜是上海特色名菜

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:10
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