自制咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋

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作者: 烟火间
烟火间

自制咸鸭蛋的用料  

自制咸鸭蛋的做法步骤

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  • 生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干

  • 冷水中加入盐煮沸放凉

  • 把白酒加入到放凉的盐水中搅匀

  • 鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水,盖紧瓶口,放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。

  • 泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可

自制咸鸭蛋的小贴士

1、保证鸭蛋不可以有裂缝,事前要仔细检查好,才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到,虽然不至于有蛋液流出,可是结果那一个超咸的)
2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分,再自然风干一会儿,在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。
3、在制作过程中,不管是鸭蛋、容器,还是自己的手,都要保证是无油的。
4、冷却后的水,必须放高度白酒,鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好,度数高,价格也便宜。
5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完,为了避免放在盐水中越腌越咸,可先把咸鸭蛋取出擦干水分,生蛋放入冰箱中保存,随吃随煮,可储存约2个月

菜谱创建时间:2011-08-07 13:23:58
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