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麻辣秋刀鱼的做法
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麻辣秋刀鱼

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作者: 烟火间
烟火间

麻辣秋刀鱼的用料

麻辣秋刀鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋,立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打开盖子,改用大火收汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装盘,放入香菜点缀即可

麻辣秋刀鱼的小贴士

1、用高度白酒腌制秋刀鱼,去腥的效果比料酒要好,高度白酒用北京的二锅头就很不错,便宜、实惠。 2、煎秋刀鱼的时候担心破皮可以事先拍一层薄薄的干淀粉或面粉 3、沿着锅边淋醋,可以让做出的秋刀鱼味道更香,不妨一试

菜谱创建时间:2011-08-07 13:22:02
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