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家常焖茄子的做法
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家常焖茄子

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作者: 文文老妈
文文老妈

家常焖茄子的用料

家常焖茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子去蒂洗净,用手瓣成小段(一定要到快要下锅的时候再做,否则易变色)

步骤 2

大蒜去皮切末

步骤 3

锅上火加热,入适量油(略多)

步骤 4

油热,入大蒜末爆香

步骤 5

加入茄子段煸炒,待稍软,加盖焖一会儿

步骤 6

开盖再煸炒,再加盖焖一会儿

步骤 7

如此三四次,待茄子完全变软,加适量海鲜酱翻匀

步骤 8

加适量生抽、糖翻匀,加少量水(高汤)加盖焖约一分钟

步骤 9

大火收汁,加少量味精调味,撒入葱花,关火即可

家常焖茄子的小贴士

1、茄子比较吃油,而且不加水,所以油要略多一些 2、反复蒜焖的时候要当心粘底,人要在旁边,及时开盖翻炒 3、加盖焖容易,靠蒸气容易使茄子焖透 4、焖透后不加水,加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤,所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些

菜谱创建时间:2011-08-07 13:00:06
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