窝蛋姜蒜面的做法

窝蛋姜蒜面

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作者: 文琦
文琦

窝蛋姜蒜面的用料  

窝蛋姜蒜面的做法步骤

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  • 根据用餐人数和面(我做的2人份,用了2碗面),和面时加1g盐,醒发10分钟

  • 手工擀成面条,或者用面条机代劳,手擀面详细做法见这里

  • 葱斜切成小段,姜切细丝,蒜切片备用

  • 过热后放油,加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐,翻炒至出香味后注入沸水,约锅的2/3满

  • 水再次沸腾以后关小火,打入两枚鸡蛋,轻晃一下锅,4分钟后调至中火,保持沸腾状态1分钟

  • 加入面条,用筷子顺一个方向轻划,再次沸腾上来关火,加入鸡精即可

窝蛋姜蒜面的小贴士

1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置,以免粘在一起
2.十三香可以用5ml料酒代替
3.做荷包蛋时不要用筷子转动,以免戳破,轻轻晃动一下锅即可
4.沸水可以用高汤代替,出锅时可以放少许香菜增强风味

菜谱创建时间:2011-08-07 12:39:39
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