奶香蝴蝶卷

作者： 文琦

用料

• 面粉 500g
• 酵母粉 5g
• 泡打粉 5g
• 糖 5g
• 牛奶 250ml

奶香蝴蝶卷的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均匀后加入牛奶，反复揉成光滑的面团，静置15分钟

步骤 2

将面团揉成长条形后，分成若干等量的小面团，将小面团分别揉成手指粗的细长条

步骤 3

左右手分别将细长条从两侧向中间卷，卷成两个圆，中间留一段

步骤 4

将两个圆反向靠拢，中间的那块面条在上方

步骤 5

用一只手的手指稍微按住两个圆的中间，另外一只手拿筷子在两个圆的2/3处夹紧成蝴蝶形状

步骤 6

用刀把两圆中间露出的部分切开，整形成蝴蝶触角的样子

步骤 7

将成型的蝴蝶面坯放在案板上，醒发20分钟

步骤 8

蒸锅内注入2/3满的水，盖上篦子，铺好笼布，大火烧开后将醒发好的蝴蝶卷依次放入，盖盖子大火约12分钟

奶香蝴蝶卷的小贴士

1.牛奶用等量的水代替就是没有奶香的蝴蝶卷了，和面的水要遵循“夏冷冬温”的原则 2.在卷蝴蝶卷的时候一定要卷得紧并且均匀，用筷子夹的时候要用力，以免蝴蝶卷散开 3.旺火足气蒸面点才会好吃，中间千万不要打开盖子，时间到了以后可以等3分钟再打开盖子，成品不回缩 4.制作这道面点不需要长时间发酵面团，刚开始揉均匀光滑后静置，整形后继续静置20分钟就可以达到醒发的效果，与传统的发面方式比起来，更加方便快捷，并且对温度也没有太高的要求 5.和宝贝一起制作蝴蝶卷，增强宝贝的动手能和想象力，别有一番乐趣

菜谱创建时间：2011-08-07 12:11:44