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豇豆西葫芦粉丝包的做法
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豇豆西葫芦粉丝包

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作者: 文琦
文琦

用料

豇豆西葫芦粉丝包的做法步骤

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步骤 1

把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳个洞,不回缩不塌陷即为发酵完成

步骤 2

鸡蛋打散后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用,粉丝用开水浸泡5分钟

步骤 3

豇豆去两头后切成1cm长的段,在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干,切碎

步骤 4

将切碎的豇豆挤干水分备用

步骤 5

西葫芦洗净后擦成细丝,挤干水分与豇豆放在一个器皿中

步骤 6

将蛋碎与切碎的粉丝放入,加入油,顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精,朝一个方向搅打上劲

步骤 7

将发酵好的面团揉匀后搓成长条,等分成若干小面团,用掌心将面团按扁后擀成皮,放入馅料包成包子即可

步骤 8

蒸锅内注入2/3满的水,放入篦子铺好笼布,大火烧至热气上来后将包子放上去,中间稍微相隔一些距离

步骤 9

大火蒸15分钟后熄火3分钟即可,中途不可打开盖子

豇豆西葫芦粉丝包的小贴士

1.配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替,调入豆瓣酱的包子有一种酱香味,酌量加盐 2.做素菜包子时一定要将水分挤干再调馅 3.蒸包子和大多数面点时都要旺火足气,中途不要打开盖子,时间到后熄火3分钟左右再打开盖子成品不回缩 4.豇豆一定要焯水后才能食用,以免中毒 5.如果是很嫩的西葫芦只需要洗净后去掉两端,不用去籽去皮

菜谱创建时间:2011-08-07 11:57:02
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