用APP打开
蔓越莓戚风的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蔓越莓戚风

1.5万人浏览 2048人收藏 243人做过
APP中查看更多做法
作者: 静静下午茶
静静下午茶

蔓越莓戚风的用料

蔓越莓戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将蛋黄和蛋清分离,分别放入俩盆中。分的尽量干净一些。我现在分离蛋黄都是将鸡蛋全部打入装蛋清的盆中,戴上一次性手套将蛋黄用手轻轻的捧出来,这样也能分离的很干净,当然是在鸡蛋比较新鲜,打开之后看见没有散黄的情况下。这也是个懒招。分蛋器应该更快一些,不过我的不知道被儿子扔到哪了,只好出此下策

步骤 2

蛋黄中加入30克细砂糖,用橡皮刀刮搅拌均匀,至砂糖慢慢融化

步骤 3

一次性倒入全部的玉米油,不停地搅拌下,蛋黄和油就会慢慢的混合均匀

步骤 4

一次性倒入牛奶,搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉搅拌均匀

步骤 6

放入蔓越莓干搅拌均匀,大家发现了没有,盆换了,呵呵

步骤 7

搅拌均匀后放一盘备用,好,我们的蛋黄糊制作完毕,接下来打蛋白

步骤 8

打蛋白的盆中一定要保证无水无油,否则真的会前功尽弃,如果你发现蛋白打了一段时间后,只是粘稠,不蓬发,也没有清晰的纹路,就说明失败了。打蛋器还是建议用电动的,省时省力

步骤 9

蛋白打至粗泡时加入20克细砂糖

步骤 10

继续搅打至细泡时再加入20克细砂糖

步骤 11

继续搅拌至有纹路时加入最后20克细砂糖

步骤 12

再打一会,就要频繁的提起打蛋器观察,现在的打蛋器功率很大,一不小心就过头

步骤 13

迅速的将蛋白和蛋黄混合,具体操作是,先将三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀,再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。最后将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,整个过程要轻柔,动作要快,要切拌均匀。否则就会有大气泡,如果你的戚风烤好后有大洞,那就是没有拌均匀

步骤 14

混合均匀后倒入模具中,按住烟囱磕一下,震出气泡

步骤 15

烤箱预热170度,中下层,45分钟,用手拍一下,发出砰砰的声音就OK了

蔓越莓戚风的小贴士

1、一直坚持蛋白打到硬性泡发,这款起风只要到中性就可以了(应该是中性吧),提起打蛋器有个韧性的弯钩就可以了。 2、以前用低温烘烤,这次用的170度,顶部稍有点糊,不过完全不影响口干。 3、我以前觉得分次倒比较好,一次性倒入全部的玉米油原来也可以搅拌的很均匀。

菜谱创建时间:2011-08-07 11:36:34
换个做法

蔓越莓戚风的其他做法


果子学校红茶戚风蛋糕
果子学校红茶戚风蛋糕
评分 8.5 1265 人做过
APP查看详细教程
柠檬香草戚风
柠檬香草戚风
评分 8.4 1697 人做过
APP查看详细教程
咖啡百利甜戚风
咖啡百利甜戚风
评分 8.7 1114 人做过
APP查看详细教程

乳酪戚风蛋糕
乳酪戚风蛋糕
评分 8.4 4500 人做过
APP查看详细教程
可可蛋糕卷
可可蛋糕卷
评分 8.1 5826 人做过
APP查看详细教程
极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)
极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)
评分 7.8 1380 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


超详细8寸戚风蛋糕
超详细8寸戚风蛋糕
评分 7.9 1690 人做过
APP查看详细教程
酸奶戚风蛋糕(26厘米定制烤盘)
酸奶戚风蛋糕(26厘米定制烤盘)
评分 8.2 2794 人做过
APP查看详细教程
超软烫面戚风蛋糕
超软烫面戚风蛋糕
评分 8.8 3105 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


果子学校红茶戚风蛋糕
果子学校红茶戚风蛋糕
评分 8.5 1265 人做过
APP查看详细教程
柠檬香草戚风
柠檬香草戚风
评分 8.4 1697 人做过
APP查看详细教程
咖啡百利甜戚风
咖啡百利甜戚风
评分 8.7 1114 人做过
APP查看详细教程
乳酪戚风蛋糕
乳酪戚风蛋糕
评分 8.4 4500 人做过
APP查看详细教程
可可蛋糕卷
可可蛋糕卷
评分 8.1 5826 人做过
APP查看详细教程
极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)
极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)
评分 7.8 1380 人做过
APP查看详细教程